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沒想到橙汁還可以做這么多道菜 發布日期:【2020-12-25】 / 瀏覽次數:【1222】次

一.橙汁玉米魚的用料

草魚1500克

輔料:橙汁75克淀粉100克吉士粉10克

調料:色拉油1000克食鹽2克味精1克白醋15克白糖25克黃酒20克蔥姜汁20克

橙汁玉米魚的做法

    草魚肉修成前窄后寬的形狀,在肉面剞成玉米形狀,用精鹽、味精、紹酒、蔥姜汁腌漬入味,瀝水后拍上拌勻的生粉和吉士粉,下入六成熟的熱鍋,炸致色澤金黃、外表發脆,裝入盤中。另起鍋,用鮮橙汁、白醋、白糖等調成鹵汁,澆在魚上即可.

 

二.橙汁鵪鶉蛋的用料

主料:鵪鶉蛋400g橙汁150ml

調料:花生油適量食鹽適量生粉適量

橙汁鵪鶉蛋的做法

1.鵪鶉蛋先煮熟

2.剝殼

3.用生抽腌一下

4.鍋里放少量油炸一下鵪鶉蛋,讓蛋白變粗糙(這樣好掛汁)

5.瀝去多余的油..(我炸的時間不多,還可以多炸一下)

6.匯源果汁比較濃,味重,用來做這個很好

7.準備一點水生粉

8.先把果汁放鍋里熬開.再把生粉放入,加放一點點鹽

9.把鵪鶉蛋回鍋掛汁

10.起鍋,擺盤

 

三.香煎橙汁果醬排骨的用料

豬大排8根

輔料:橙1個

調料:色拉油適量食鹽1茶匙生抽1湯匙橙汁500毫升果醬1湯匙

香煎橙汁果醬排骨的做法

1.備好所需原料,排骨清洗干凈瀝干水分備用

2.瀝干水的排骨,還會帶一些水分,可以用廚房用紙稍作稀拭

3.排骨放入保鮮盒中,放入一勺香橙果醬

4.倒入200ml的鮮橙多化開果醬,并且拌勻

5.用刮皮刀刮下橙皮屑,放到排骨里面

6.排骨中加入少許鹽,生抽腌制半小時以上

7.鍋中倒入適量的油,油約5成熱的時候放入排骨,小火慢煎

8.煎完一面再翻面繼續煎,煎致表面變色,變焦即可

9.倒入腌排骨的橙汁料,這個料里面有果醬,味道甚是濃郁一定不要浪費

10.再倒入余下的300ml鮮橙多。如果排骨量大可以用清水補充

11.大火燒開后,用鹽調味后蓋上鍋蓋,轉小火煮約20分鐘左右

12.大火收汁致濃稠即可。如果喜歡吃橙味濃郁的橙汁排骨,可以在出鍋后,用鮮橙多+生抽+淀粉調制一個橙味醬汁淋在排骨上即可

烹飪技巧

1、如果沒有刮果皮屑的專用刀,可以用普通刮皮刀,按照削蘋果的樣子,削掉一部分橙皮,切成絲來用。

2、橙子建議選擇進口橙,好的橙子拿過以后滿手留香。國產的也可以,但橙味會遜色一些。

3、由于果醬中含有糖粉,所以不用在額外的放糖了。

4、腌肉的橙汁料不要扔,可以用它來煮排骨,不要浪費。

菜品特色

這道香煎橙汁排骨,烹制的時候,那真是滿屋飄香,果香四溢的。在排骨中放了橙汁和橙皮,可以很好的去膩去油,味道清新的很,如果沒有橙味果醬不放也可以,在腌制的時候加一點糖即可。

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